hommos express

Adaptée du célèbre mezzé libanais, cette recette de hommos fait une délicieuse tartinade, très rapide à préparer, pour les soirs où l'on n'a pas le temps de cuisiner... Autre avantage : sésame et pois chiches, qui sont les deux ingrédients principaux de la préparation (hommos veut dire "pois chiche" en arabe), sont très riches en calcium (le sésame en est la meilleure source végétale), ce qui assure un bon apport quand on ne boit pas de lait à côté... A ne pas négliger...


Ingrédients :

- 400g de pois chiches bio en boite
- 100ml d'huile d'olive ou de sésame ou 2 grosses cuillers à soupe de purée de sésame (tahin)
- le jus de deux citrons
- 2 gousses d'ail
- une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Recette :

Bien rincer les pois chiches. Les mettre dans un mixer ou blender si vous avez. Ajouter l'ail dégermé, la menthe et le citron. Puis la purée de sésame, et mixer. Si vous choisissez la version "liquide", vous allez verser l'huile (olive ou sésame, ou, pourquoi pas, les deux) tout en mixant. Dans les deux cas, vous ajustez la consistance de votre hommos en ajoutant plus ou moins d'huile en fin de "mixage". Vous pouvez, ce que je ne fais jamais, rajouter une pincée de sel. Et dans ce cas précis, j'avais même oublié le citron... Et bien ma foi, c'était tout aussi bon...

Les puristes aimeront sans doute partir de pois chiches secs (plus gouteux que ceux en boîte), mais il faudra dans ce cas les faire tremper dès la veille et les faire cuire à l'eau pendant au moins une heure (sans saler !) et en écumant régulièrement... Pour la présentation, verser le hommos dans un bol et parsemer d'un filet d'huile. Certains ajoutent quelques pincées de paprika (ce qui n'est pas, semble-t-il, traditionnel mais vous faites comme vous aimez)... 
Et vous dégustez sur du pain frais.
Sur ma photo : le petit pot est toujours de chez Emmanuelle, et le pain (délicieux petit épeautre), de chez Sylvie.

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