caviar d'aubergine aux quatre épices...

Avec tout ce soleil de septembre, il restait, dans le bac à légumes, une aubergine 
dont je fis un caviar qui régala les plus fines babines...


ingrédients :
  • une grosse aubergine
  • un oignon (et / ou une échalote, et / ou une gousse d'ail)
  • un filet de jus de citron
  • du piment, poivre, gingembre et fenugrec en poudre
  • une pincée de sel
  • deux bonnes cuillères à soupe de purée de sésame complet

recette :
Dans un peu d'huile d'olive ou de ghee (beurre clarifié), faites revenir l'oignon émincé... puis l'aubergine coupée grossièrement en dés (avec sa peau)... 
ajoutez les épices dans la quantité qui convient à votre tempérament... 
remuez quelques instants à feu doux puis couvrez d'eau... 
laissez cuire jusqu'à ce que la chair de l'aubergine soit bien tendre...

Versez le tout (égoutté !) dans le bol d'un mixer, ajoutez le jus de citron, le sel et la purée de sésame (rajoutez-en au besoin pour obtenir une belle consistance). mixez... ajoutez peut-être encore quelques pincées d'épices... puis servez (avec des tartines 
- de chez Sylvie - c'est un délice)... dans un pot hermétique, ce caviar se conserve quelques jours au frigo, et il est aussi bon tiède que froid...
Réjouissez-vous bien !
(en sanskrit, "bhoj", c'est nourrir, c'est aussi réjouir...)

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